Tentang Susu Kental Manis

Susu Kental Manis (SKM). Dulu saya pikir saya tidak akan pernah berjumpa dengan barang ini di Amerika. Sebab disini susu tersedia berlimpah dan terjangkau.

Namun Sweetened Condensed Milk (SCM) nama Inggris dari susu kental manis, tetap tersedia di setiap supermarket. Orang Amerika memang tidak meminumnya. Mereka memakainya untuk membuat kue. Ada juga versi yang tidak dimaniskan. Namanya Evaporated Milk. Keduanya tersedia juga dalam kaleng.

Salah satu kue yang berbahan dasar susu kental manis adalah Flan. Ini adalah kue yang populer di Spanyol dan di Amerika Latin, yang banyak mengadopsi kebudayaan Spanyol.

Atasan (topping) dari Flan adalah karamel, atau gula yang diubah dari bentuk padat ke cair dan warnanya berubah kecoklatan dalam proses pemanasan.

Flan sendiri terbuat dari campuran susu kental manis dan telur dalam jumlah yang hampir seimbang. Keduanya diaduk. Kadang masih ditambah gula sekalipun susu kental manis sudah berisi gula. Ditambah lagi, atasan Flan adalah karamel, ya gula juga. Namun, kalau Anda membuatnya sendiri, gulanya bisa diatur.

Karena dalam proses pembuatannya lewat pengukusan, maka kadang karamel ini bercampur sedikit uap air. Itulah yang terlihat seperti saus yang mengelilingi Flan itu. Kue Flan yang cantik itu atasnya berwarna coklat tua dengan bau khas gula terbakar. Rasanya? Duh. Jangan tanya.

Hanya saja, ada persoalan lain dengan Flan. Karena memakai banyak telur, tentu soal seperti kolesterol menjadi pertimbangan. Saya percaya pada ‘kecukupan’ (moderation). Ya, menikmati sepotong Flan tidak ada salahnya.

Susu kental manis tidak harus berasal dari kaleng. Anda bisa membuatnya sendiri. Saya pernah membuatnya namun sayang saya tidak sempat membikin dokumentasinya.

Caranya cukup mudah. Saya mengikuti resep yang diberikan oleh website SeriousEat. Saya setia memperhatikan setiap petunjuknya. Jadinya, menurut saya, bahkan jauh lebih enak dari susu kental manis dari kaleng.

Cara membuat SKM 💕

  • Sajian: - porsi 🍴
  • Kesulitan: -
  • Cetak

Bahannya adalah:

  • 1 liter susu
  • 200 gram gula pasir
  • 175 ml heavy cream
  • 1 batang Vanili kering
  • 1 batang (10cm) kayu manis/cinnamon

cara membuat

  1. Semua bahan dimasukkan ke dalam satu panci dan dipanaskan dengan api sedang. Kala mendidih jangan lupa sesekali diaduk. Proses ini memakan waktu kira-kira 45 menit. Kalau susu sudah berubah warna menjadi agak kuning kecoklatan, itu tandanya Susu Kental Manis sudah jadi. Volumenya akan berkurang setengahnya.
  2. Dinginkan dan simpan di dalam kulkas. Dia akan tahan selama dua minggu.

catatan

Heavy cream, vanilli, dan kayu manis adalah tambahan saja. Anda boleh memakainya, boleh tidak. Kalau tidak, rasa susu kental manis akan mirip dengan yang kalengan. Untuk saya, bahan-bahan tambahan ini mempergurih dan menambah aroma dari susu kental manis. Anda boleh bereksperimen menambahkan apa saja. Pokoknya bahan utama dari susu kental manis ya susu dan gula yang dikentalkan.

Nah, mudah bukan? Kalau Anda ada waktu, lebih baik membuatnya sendiri. Dengan demikian, Anda memiliki kontrol terhadap apa yang masuk ke tubuh Anda. Bukankah itu lebih baik?

catatan Made Supriatma

Yuuk Langganan Video² kaya diatas.. GRATIS! KLIK DISINI!!

5 Artikel terakhir di Jajan Bakso

Masukkan alamat surat elektronik Anda untuk mengikuti blog ini dan menerima pemberitahuan tentang pos baru melalui surat elektronik.

Bergabunglah dengan 362 pengikut lainnya

Iklan

1 Comment

Silahkan Komeng gan!

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.